Основателем коньяка Chabasse является Жан Батист Шабасс, который родился в 1787 году. Всю свою жизнь Батист увлекался изготовлением коньяка и в 1818 году создал свой уникальный коньяк. В изготовлении коньяка Шабасс хотел добиться предельного совершенства и поэтому времени на это уходило практически все.

История взлета этого коньяка началась 1993 года, когда начался создаваться дизайн бутылок, идеальный купаж, восстановление первоначального вида самого коньячного дома.

На данный момент коньяк Chabasse имеет несколько разновидностей: VSOP 40%, Napoleon 40%, XO 40%, XO Imperial, Baccarat. К примеру отличием коньяка VSOP является в то, что в него входят ароматы фруктов, цветов, лесных орехов. Коньяк Napoleon выдерживается в дубовых бочках, что придает ему вкус ванили. За это Napoleon признан лучшим коньяком в своей линейке.

Линейка XO отличается густейшим ароматом из сухих фруктов, лесного ореха с привкусом портвейна. Легкость и свежесть данному коньяку придает ирис и гиацинт. Что же касается Baccarat, то это является совершенством коньячного дома Chabasse, перед которым преклоняются даже знатоки коньяка.