а вот ещё в догонку к просто линдту и темному тоблероне
- lindt sea salt
их тёмный шоколад сам по себе один из любимых, а тут он же с кристалликами морской соли
я вобще совсем не фанат шоколада с добавками, но это сочетание мне неожиданно ОЧЕНЬ понравилось
Купила конфеты "Столичные" но не московские - не понравились, пропитка похожа на самогон не слишком очищенный, отдаёт сивухой. Говорю не по наслышке. Пробовала и самогон нюхать, но не пить, хватило запаха, чтобы голова поплыла. _________________ Лучше гор может быть только море!
Добавлено: Пн Май 17, 2010 10:02 pm Заголовок сообщения:
Была в Аликанте и узнала много нового о испанском шоколаде. Вот, может кто найдёт что любопытное.
Шоколад мы все любим с детства. А открыл это лакомство известный всем испанский мореплаватель Христофор Колумб в 1502 году, во время четвертой по счету экспедиции Колумба за океан. Индейцы побережья нынешней Гайаны решили угостить мореплавателей густым, пенистым напитком.
Колумб подивился необыкновенному вкусу напитка и отдал распоряжение корабельному писарю выведать у аборигенов состав напитка, способ его приготовления и тщательно записать рецепт в судовой журнал.
К тому времени некоторые туземцы, обитающие на этом побережье, уже знали достаточно много слов по-испански, означавших самые распространенные предметы обихода, и писарю не составило особого труда с помощью слов и жестов выполнить поручение Колумба. Оказалось, что напиток состоял из молотых зерен плодов "райского дерева", с добавлением воды, меда и перца. "Райские деревья" там росли повсюду и были ни чем иным, как деревьями какао.
Возвратившись в Испанию из этой экспедиции, Христофор Колумб привез несколько бобов какао. Но ни король, ни королева, ни их приближенные не обратили на эти зерна никакого внимания, возможно из-за того, что Колумб привез королевской семье куда более ценные подарки в виде изделий из золота и серебра.
Отношение американских индейцев цивилизации ольмеков а затем и майа к плодам дерева какао всегда было благоговейным. Племена майа верили в Бога какао и считали напиток из зерен какао священным. С языка ацтеков, индейских племен населявших территорию современной Мексики, слово xocoatl переводится как горькая вода, а зерна плодов какао назывались cacaxolata. Индейцы верили, что напиток из зерен какао имеет благотворные и мистические свойства.
Райское дерево получило в современной ботанике научное название Teobroma cacao. Это дерево произрастает только в теплом и влажном климате (Южная Америка, Австралия, некоторые регионы Азии). Высота растения достигает 6-8 метров. Темно-коричневые плоды дерева размером 20-25 см. имеют овальную форму. Каждый плод содержит внутри 20-30 зерен какао-бобов. Зерна могут быть круглыми, плоскими, выпуклыми и иметь серый или коричневый оттенок. Урожай плодов снимается два раза в году. Одно дерево дает всего лишь около двух килограммов бобов в год. В свежих бобах содержится до 30% какао-масла.
Современник Колумба, знаменитый испанский конкистадор Эрнан Кортес, во время одной из своих экспедиций в страну ацтеков (нынешняя Мексика) также испробовал этот напиток и был от него в восторге.
Возвращаясь из Мексики в Испанию в 1526 году, Кортес привез королю Карлу I целый ящик какао-бобов и передал вельможам рецепт приготовления горячего напитка. Рецепт практически ничем не отличался от записанного еще в начале века писарем Колумба.
Напиток был благосклонно встречен знатью, хотя и показался им на вкус достаточно горьким. Было замечено, что выпитая чашка горячего шоколада придавала человеку необыкновенную силу и энергию. Со временем вместо перца и меда в напиток стали добавлять ваниль, мускатный орех и тростниковый сахар. Шоколад стоил огромных денег и был доступен только богатым людям. Он стал обязательным утренним напитком испанских аристократов, особенно придворных дам. Поставки какао-бобов в Испанию из Южной Америки стали постоянными. Испанцы ревниво охраняли рецепт приготовления шоколадного напитка и всячески препятствовали вывозу какао-бобов из Испании в соседние страны. Естественно, в то время в Испании уже имелась достаточно примитивная технология переработки какао-бобов, а именно сортировка, очистка, обжарка, перемалывание и измельчение зерен.
И все таки в последующие 100 лет шоколад из Испании проникает в остальную Европу. В 1606 году он появился в Италии, а в 1615 году во Франции. В 1650 году шоколад начинают пить англичане. В 1674 году на основе шоколада начинают изготовлять пирожные и рулеты.
В XIX веке появились первые шоколадные плитки. Это произошло в 1876 году, когда швейцарец Даниэль Петер впервые сумел создать твердый молочный шоколад. Испания же все эти долгие годы практически не уступала лидерства соседним странам ни в производстве шоколада, ни в его потреблении.
А в 2002 году страна, как первооткрывательница какао-бобов, отметила юбилей: 500 лет испанского шоколада. Вот такие дела!
Меня понравилась история, связанная с появлением какао-бобов в Испании и производством испанского шоколада. Захотелось узнать о положении страны в этой отрасли хозяйства на сегодняшний день. Не утеряла ли Испания своих передовых позиций?
В Informacion Turistica в Аликанте меня заверили: "В настоящий момент Испания находится в первой пятерке стран мира по изготовлению, потреблению внутри страны и продаже на экспорт изделий из шоколада". И тут же посоветовали мне посетить фабрику и музей шоколада в небольшом городке Виллахойоса, в 25-и километрах от Аликанте в сторону Валенсии.
Музей фирмы VALOR.
Фабрика "VALOR" впечатляет. Огромный современный корпус, облицованный темно-зеленым стеклом. Охранник встречает у ворот фабрики очередную группу туристов и сопровождает всех в зал ожидания. Вскоре подходит гид и ведет посетителей в музей.
Более ста лет тому назад, на месте музея находилось первое кустарное производство шоколада, которое в 1881 году основал прапрадед настоящего хозяина современной фабрики Don Valeriano Lopez Lloret,
а теперь дело продолжает развивать его сын, дед настоящего хозяина Don Vicente Lopez Soler. С 1916 года продукция фабрики продается по всей Испании. В 1963 г. строится новый производственный корпус. Все это время основной задачей хозяина фабрики и коллектива было повышение качества продукции. В 1973 году создается Sociedad Anonima "VALOR". Фабрика постоянно модернизируется и расширяется. В настоящее время корпуса фабрики занимают площадь 22.000 квадратных метров.
В музее поражает обилие старинных машин и механизмов, расположенных как на открытых площадках, так и внутри музея.
Механизмы, которым по 120 лет, выглядят как новенькие. Очевидно оттого, что все это время находились в руках одной семьи, одного хозяина. Примечательно, что каменные катки для перемалывания и измельчения зерен какао приводились в движение лошадьми. С появлением электричества на этих мельницах были установлены электромоторы. Обжарка зерен перед перемалыванием производилась следующим образом: над открытым очагом огня, напоминающего камин, подвешивался огромный пустотелый чугунный шар, в который предварительно засыпались зерна какао. Шар вращался вручную в горизонтальной плоскости над огнем и зерна при этом равномерно прожаривались.
На фабрике процветал ручной труд.
В общем плане процесс превращения зерен какао в шоколад остался таким же, как и много лет назад. Зерна, извлеченные из плодов, очищаются и обжариваются при температуре около 140 градусов. На этой стадии формируется вкус шоколада. Обжаренные зерна размалывают и мелко растирают, добавляя туда сахар, миндаль, молоко, ароматизаторы и т.д. Полученная масса перемешивается в специальных емкостях в течение нескольких дней. Перед тем как разлить массу в формы, ее охлаждают до необходимой температуры.
В огромном производственном цехе находятся всего три оператора в зеленых халатах и шапочках. Они наблюдают за процессом. Начиная от засыпки зерен в бункер, дальнейшая их очистка, сортировка, обжарка, размельчение и приготовление густой массы с добавлением орехов и молока, упаковка готовых шоколадных плиток и конфет - все выполняется машинами.
На складе сырья горы джутовых мешков с какао-бобами, прибывшими из Южной Америки и Африки. В отличие от других фабрик, "VALOR" готовит шоколадную массу из зерен какао на месте, а не закупает готовую массу.
Я купила шоколадку 70%CACAO, весом 150 гр за почти 3 евро.
Вкусно! Буду уезжать куплю с собой в Москву.
Добавлено: Вт Май 25, 2010 4:09 pm Заголовок сообщения:
Спасибо за такие подробности, но вот моя знакомая привезла две большие шоколадки с орехами из заграниц и сын её отравился, правда легко, даже без температуры, но с жуткой головной болью и рвотой, а вообще я знаю точно, что от шоколада болит голова. _________________ пить курить и говорить я начал одновременно
Добавлено: Чт Май 27, 2010 12:01 am Заголовок сообщения:
sofiya писал(а):
две большие шоколадки с орехами из заграниц
А вот мне нравятся 300 граммовые шоколадки с орехами Alpina Milk Chocolate with Whole Hazelnuts. Вкусные и никто не травится. Страна производитель код 4. _________________ Лучше гор может быть только море!
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
FAQ
Поиск
Пользователи
Группы
Регистрация
Профиль
Войти и проверить личные сообщения
Вход
- вообще не считаю это шоколадом